«The Italian Data Flavour» è la prima ricerca che, attraverso un puntuale studio dei dati, ha analizzato il grado di digitalizzazione della ristorazione stellata italiana e dei consorzi di tutela. L’indagine è stata ideata e realizzata da Fiera Bolzano, che da oltre 40 anni organizza «Hotel», evento dedicato all’hôtellerie e alla ristorazione in collaborazione con Noonic, agenzia padovana di consulenza strategica specializzata in ambito digital.